Упаковка пищевых продуктов является важным звеном в процессе производства продукции, особенно приготовленной пищи, молочных продуктов, напитков и готовых к употреблению пищевых продуктов, которые в процессе упаковки могут находиться в прямом контакте с окружающим воздухом. Если твердые частицы, микроорганизмы или другие загрязняющие вещества в воздухе не контролируются должным образом, это может повлиять на гигиену продукта и срок его хранения. Поэтому необходимо создать стабильную и чистую упаковочную среду с помощью таких мер, как фильтрация воздуха, организация воздушного потока, температура и влажность, а также управление персоналом.
1. Почему цеху по упаковке пищевых продуктов нужна чистая окружающая среда?
После того, как пищевые продукты обработаны, во время упаковки они часто находятся в относительно открытом состоянии. Движение персонала, упаковочные материалы, работа оборудования и наружный воздух могут быть источниками загрязнения.
Правильный контроль чистоты воздуха в зоне упаковки позволяет снизить риск попадания частиц воздуха и загрязнений в продукт. В зонах упаковки пищевых продуктов с высокими гигиеническими требованиями уровень очистки воздуха следует дополнительно повысить в зависимости от типа продукта и характеристик процесса.
2. Система очистки воздуха в цехе упаковки пищевых продуктов
Типичные системы очистки воздуха могут использовать:
Свежий воздух → Фильтрацию первичного действия → Фильтр средней эффективности/мешочный фильтр → Кондиционирование воздуха → Высокоэффективная фильтрация HEPA (по запросу) → Чистая подача воздуха → Зона упаковки → Возвратный воздух/вытяжка воздух
Фильтры первичной эффективности в основном задерживают более крупные частицы пыли и волокон, а фильтры средней эффективности или рукавные фильтры еще больше снижают нагрузку на частицы. Для зон упаковки, где пищевые продукты подвергаются непосредственному воздействию и требуют более высокой чистоты воздуха, высокоэффективные фильтры HEPA могут быть настроены в соответствии с фактическими потребностями.
Благодаря многоступенчатой фильтрации можно снизить нагрузку на задний высокоэффективный фильтр и повысить стабильность всей системы очистки воздуха.
3. Разумный контроль воздушного потока в зоне упаковки
Чистая упаковочная среда требует не только высокоэффективных фильтров, но и разумной организации воздушного потока.
Чистый воздух должен поступать из относительно чистых зон в зоны с более высоким риском загрязнения, чтобы предотвратить прямое попадание наружного воздуха в зоны воздействия пищевых продуктов. Расположение вентиляционных отверстий для подачи и возврата воздуха должно быть спроектировано с учетом производственной линии, оборудования и зон деятельности персонала.
Для упаковочных станций с высокими требованиями к локальной чистоте можно использовать FFU или локальное оборудование для подачи чистого воздуха, чтобы сформировать относительно независимую чистую зону, снижая потребление энергии, вызванное комплексным улучшением уровня чистоты всего цеха.
IV. Контроль давления в упаковочном цехе
Должен быть установлен разумный градиент давления между зонами с разными уровнями гигиены в зависимости от процесса производства пищевых продуктов.
Например, зона чистой упаковки, где непосредственно подвергаются воздействию пищевых продуктов, может поддерживать относительно высокое давление в соответствии с фактическими проектными требованиями, позволяя воздуху течь из чистой зоны в общую производственную зону, тем самым уменьшая попадание внешнего загрязненного воздуха.
Регулирование давления должно быть связано с объемом приточного воздуха, объемом возвратного воздуха и объемом вытяжного воздуха и постоянно контролироваться с помощью датчика перепада давления.
5. Не менее важен контроль температуры и влажности
Температура и влажность в цехе упаковки пищевых продуктов не только влияют на комфорт персонала, но также могут влиять на качество продуктов питания, упаковочных материалов и работу оборудования.
Высокая влажность может затруднить борьбу с образованием конденсата и микробами, а низкая влажность может вызвать проблемы со статическим электричеством. Поэтому разумный диапазон температуры и влажности следует определять в зависимости от типа пищевых продуктов, упаковочных материалов и производственных процессов.
Система кондиционирования воздуха должна иметь стабильные возможности охлаждения, обогрева и осушения и автоматически регулироваться в соответствии с фактической нагрузкой.
6. Выбор фильтров для участков упаковки пищевых продуктов
При выборе фильтров рекомендуется ориентироваться на следующее:
Эффективность фильтрации: определяется в зависимости от уровня чистоты и требований к продукту;
Номинальный объем воздуха: соответствует расчетному объему воздуха участка упаковки;
Начальное сопротивление: влияет на энергопотребление при работе системы;
< li>
Влагостойкость: адаптирована к реальным условиям пищевого цеха;
Эффективность уплотнения: снижение утечек через байпас;
Размеры и характеристики: соответствуют AHU, FFU и воздухозаборнику.
Пылеёмкость: зависит от срока службы фильтра;
В упаковочных цехах с повышенными требованиями к чистоте воздуха в качестве конечного фильтрующего оборудования можно использовать HEPA-фильтры.
7. Как снизить эксплуатационные расходы на чистую упаковочную среду?
Цеха по упаковке пищевых продуктов не обязательно требуют соблюдения высочайшего уровня чистоты на всем предприятии. Зональный контроль может осуществляться в зависимости от производственного процесса.
В зонах, где продукты питания непосредственно подвергаются воздействию, уровни фильтрации и подачи воздуха улучшаются, в то время как базовая фильтрация воздуха используется в общих вспомогательных помещениях, что может удовлетворить санитарные требования, одновременно снижая энергопотребление системы HVAC.
В то же время о фактическом рабочем состоянии следует судить путем мониторинга разницы давлений на фильтре, чтобы избежать постоянного увеличения энергопотребления вентилятора, вызванного засорением фильтра.
8. Возможности поддержки продуктов Jiangsu Yueboyang для обеспечения чистой окружающей среды
Jiangsu Yueboyang Purification Equipment Co., Ltd. специализируется в области чистого воздуха и оборудования для очистки и может поставлять такие продукты, как фильтры первичной, средней, высокой и сверхвысокой эффективности, рукавные фильтры, вентиляторные фильтрующие устройства FFU и высокоэффективные воздухозаборники.
Для цехов по переработке и упаковке пищевых продуктов компания может выбирать и настраивать продукцию в зависимости от уровня чистоты, расчетного объема воздуха, производственного процесса, размера установки и условий фактического использования, а также оказывать поддержку в области фильтрации воздуха, подачи чистого воздуха и сопутствующих продуктов очистки для зоны упаковки пищевых продуктов.
9. Резюме
Контроль за чистотой окружающей среды в цехах упаковки пищевых продуктов — это комплексный проект, который требует сочетания фильтрации воздуха, подачи чистого воздуха, организации воздушного потока, контроля давления, регулирования температуры и влажности, а также управления гигиеной.
Благодаря контролю зонирования и разумной конфигурации первичных, средних и HEPA-фильтров можно снизить риск загрязнения воздуха в процессе упаковки пищевых продуктов, принимая во внимание очищающий эффект, стабильность системы и эксплуатационные расходы, создавая более надежную чистую упаковочную среду для предприятий по производству пищевых продуктов.
